Баранина из северной части провинции Шэньси обладает неповторимым вкусом. Поскольку скот долгое время питается дикими травами, мясо баранины не имеет сильного запаха. Мясо свежее и мягкое, жира немного, очень много витаминов. Во время употребления мясо сочное, не приторное. Баранину из северной части провинции Шэньси невозможно сравнить с другими аналогичными блюдами, оно неповторимо, из этого мяса изготовляются многочисленные другие блюда.